ยีสต์สกัดคืออะไร

ยีสต์สกัดที่มีปริมาณ Succinic Acid จากธรรมชาติสูง โดยทั่วไปพบได้ในสัตว์ทะเลมีเปลือก ช่วยเสริมรสชาติซีฟู้ด หอย รวมถึงผลิตภัณฑ์จากปลา นอกจากนี้ HIMAX SA ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบ และสามารถใช้ทดแทน Succinate ซึ่งเป็น Food Additive ได้ เนื่องจากบางประเทศมีข้อจำกัดในการใช้ Succinate ในอาหาร เหมาะสำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารทะเล และอาหาร ที่มีเนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบ เช่น ซุปหอย และบาร์บีคิว

มีปริมาณ Nucleotide (IMP+GMP) สูงมาก ให้รสชาติอูมามิโดดเด่น สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนผงชูรส หรือใช้ร่วมกับผงชูรส HIMAX IG20 ช่วยเสริมรสชาติของเครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม ด้วยปริมาณการใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทำให้อาหารมีรสจัดจ้าน รสอูมามิเข้มข้น และสัมผัสถึงรสชาติที่ติดอยู่ที่ปลายลิ้นได้นาน (Long - lasting taste) เหมาะสำหรับอาหารที่มีรสจัด รสเผ็ด เช่น ซอส น้ำเกรวี่ แปรรูปเนื้อสัตว์

ยีสต์สกัดที่มีปริมาณ Peptide สูง ทำให้อาหารมีรสสัมผัส (Body taste) เสริมรสชาติของวัตถุดิบหลัก ให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น พร้อมเพิ่มสัมผัสที่เต็มปากเต็มคำ (Mouthfeel) ทำให้อาหารมีมิติที่หลากหลาย เหมาะสำหรับอาหาร ประเภท ซุปโบนิโตะ, ซุปไก่